vol.1079　「センスいいですね！」 　2011.10.31
のん太鮨パセーラ店　加藤　亮太
のん太鮨パセーラ店はお車ではなく、電車やバスといった公共交通機関を利用してご来店される方が多くいらっしゃいます。そのため、ディナータイムにはビールや熱燗などのお酒を中心としたご注文が大半です。そこで！10月より『ディナータイム限定一品メニュー』を始める事にし、少しでも売り上げにつなげられるよう日々奮闘しています。
ホールスタッフさんには毎日それぞれの『私のおすすめメニュー』を決めてもらい、そのメニューの『販売担当』となってお客様におすすめしていく、という取組みを行っているのですが、「私たちも何かやろうではないか！」と握り場内でも盛り上がり、あれこれと思案していると、当店美術担当（？）の井上さんが「一つアイデアがあります。」とニヤリ。数日後には、おすすめ一品メニューが一つ一つ丁寧に書き込まれた扇子が完成していました。
花一輪のタイトルはそれを見た私が言ったセリフなのですが（シャレではありません）思わずそう言ってしまうほどに本当に素晴らしい作品でした。早速ＢＯＸ席に設置したのですが、“それだけじゃぁ面白くないなぁ”とホールさん一人一人に扇子を持ってもらうことにしました。何を注文しようか悩んでおられる方に気づいたら、「こんなメニューもありますよ。」と扇子を開きながらおすすめする、という大胆な作戦にでることにしたのです。
予想通りお客様は最初あっけにとられたような顔をされていましたが、その後「じゃあ、それもらおうか！」とニッコリ。井上さんの扇子をきっかけにお客様にも従業員にも笑顔が生まれ、大変嬉しく思います。

・・さぁて、井上さん、今度は何を企みましょうかねぇ（笑）