創業の精神

＜創業の精神の制定について＞

＜美味しさと感動の精神＞
■瀬戸内海の旬の魚を、最高においしく食べてほしい。

私の祖父は漁師でした。祖父が捕った魚を父が自転車で売り、祖母と母は天秤棒で行商をしていました。
昭和２２年頃、父は「藤清丸」を造船し、沖合の漁船に寄せ、その場で値段交渉をして魚を買うことを始めました。
当時高校生だった私は、その魚を仲買に販売したり、高級魚を上送り（京阪神に送ること）する手伝いをしていました。
高校を卒業して、父の藤麻鮮魚店で働くうちに、魚の良し悪しがわかるようになってきました。
私は、鯛が１０匹並んでいれば、どれが一番うまいかがわかります。
水槽で泳いでいる魚を見れば、どの魚が元気があるか、どの魚が明日死んでしまうかもわかります。
私が魚のおいしさを知ったのは、まだ小さい頃のことです。
祖父が、自ら開発したボラ網で夜中に寒ボラを獲り、大量に獲れると、私たちを起こして食べさせてくれました。
眠たかったけれど、そのおいしさは今でも忘れられません。
私が病気になると、元気をつけるために、大きなホゴメバルの煮付けを食べさせてくれました。
これもものすごくおいしかった。
その瀬戸内海の旬の魚のおいしさを、多くの人に伝えたいという気持ちが、私にはあります。
大畠瀬戸は潮の流れが速く、魚は頭も鱗も小さく、丸々肥えていて、どこよりもおいしい。
鯛・メバル・タナゴ・アイナメ・カレイ・タコ・イカ等、たくさんのおいしい魚がいるところなのです。
岩についている瀬戸貝は、ここでしか獲れない絶品です。
また、柳井湾も魚の宝庫です。ここで獲れる魚は日本一おいしい。
女房と結婚し、仕出し・給食・食堂の営業を始め、結婚式場の運営に発展していきました。
様々な飲食の店舗も展開してきましたが、「瀬戸内海の旬の魚をおいしく食べてほしい」というのが私の信念です。
フジマの原点は魚屋であり、魚の扱いに関しては「プロの目利き」を自負しています。
だから、うちの魚の鮮度は一番です。この日本一おいしい魚を、最高においしく、お客様に食べていただきたい、それが私の願いです。
これからの時代に生き残っていくには、魚を見分ける目と本物の食材を見分ける目を持つことが必要です。
おいしさの基本は、魚と食材の「プロの目利き」です。しっかりとプロの目を育ててください。

＜やり甲斐・生き甲斐の精神＞
■どこにも負けない、働くよろこびとやり甲斐にあふれた、元気のある会社をつくりたい。

私の父は、誰もが認める働き者でした。そして、私に対しては大変厳しい父でした。
柳井高校３年生のときは、朝５時頃たたき起こされ、船から魚を揚げる仕事をして、それから学校に行きました。
手に鱗がよくついていました。学校から帰ると、上送りの手伝い。大変な毎日でした。
しかし、このときの苦労があったから、魚の良し悪しがわかるようになりました。
そして、漁師さんとの駆け引きができるようになり、自分で買値が決められるようなると、私は、仕事が面白くてたまらなくなってきました。
一度面白さがわかってくると、仕事のやり甲斐がどんどん広がっていきます。
みなと会館を始めたときは、６畳一間に管理人として、家族５人で住み込みました。
朝は３時半に広島に魚を買いに出かけ、帰って、その魚と、漁師さんが水揚げした魚を競りにかける。
それから給食を配達し、昼からは食器の回収。
それが終わったら、帳簿をつけ、そして上関のハマチの養殖場に、エサをやりに行く。
てんてこ舞いの時間を過ごして、夜１０時に帰ってくる。寝る間もないほど忙しく働きました。
でも、今思えば、苦労よりも、仕事が楽しくて楽しくてしようがありませんでした。
仕事は、積極的にやればやるほど面白くなります。
開店前に店をきれいにするのも、トイレを掃除するのも、一生懸命やればさわやかで、喜び・やり甲斐になってきます。
飾った花をお客様から「きれいだね」と言われれば、うれしいもんです。
自分の仕事が人のためになっていると実感できると、仕事が楽しくなり、自分の喜びになります。
一度この感じがつかめると、次から次へと仕事の面白さが広がっていきます。
これは、自分の経験から、自信を持って言えます。
皆さんも、言われたことをただこなすのではなく、自ら考え、工夫をし、お客様のためにとことん親身になって、動いてみてください。
そうすれば必ず働く喜び・やり甲斐を感じることができます。
みんなでやり甲斐を持って、協力し合い、どこにも負けない元気で活気のある会社をつくっていきましょう。

＜改善改革の精神＞
■現状に満足しないで、こだわりを持って改善・改革に取組み、お客様のご要望にお応えしたい。

うちの女房は、実家が魚屋をしながら仕出し屋さんを営んでいました。
それがきっかけで、フジマも、仕出し業をスタートしました。
女房の、料理に対する探求心は、人並み外れたものがありました。
例えば、一緒に食事に行くと、私に料理の写真を撮らせ、内容をメモ書きします。
参考になる食材や、装飾品などがあれば持って帰る。デパ地下の惣菜・折り詰め売り場にもよくつき合わされました。
東京での食博覧会やホテル・レストランショーにも行き、山ほどの、重いパンフレットを持って帰りました。
興味のある新しい厨房機器があれば、すぐに持ってきてもらって、実験をしたり、使っている現場や、機器の製造工場にも見に行ったりしました。
たくさん持っている料理の本の中から、いいものを見つけるとすぐに試作し、みんなに試食させ、商品化する。
さらに、自分でアレンジもする。人に味付けを教わりに行くこともたびたびありました。
お客様に提供しているメニューの大部分は、このようにしてできあがりました。
女房のこのこだわりがあったから、フジマはここまで大きくなれたのだと思います。
接客やサービスについても同じです。
どこまで、お客様に満足していただけるのか。どこまでお客様の目線で、接客・サービスができるのか。
そこにこだわりがなければ、お客様の信頼を得ることはできません。
一人一人が、自分の得意な分野で、とことんこだわって、改善・改革に取り組みましょう。

＜感謝報恩の精神＞
■自分をここまで育ててくれた社会にご恩返しがしたい。

私は、誰にも負けないくらい、人間関係を大事にしてきました。
名刺をいただいた方には、すぐに手紙を出します。
どうしたら相手に喜んでもらえるか、それをいつも考えて行動してきました。
おかげで、みんなから可愛がられ、たくさんの人とのご縁ができ、ご支援をいただきました。
むすびのふじま徳山工場を出すときは、日本飲食産業協会で知り合った静岡の天神屋さんの工場に、実習に行きました。
また、全国の同業者と情報交換し、多くのことを学ばさせていただきました。
これらが本当に役に立っています。
皆さんのおかげで私自身も成長し、会社も大きくなりました。その人たちへの感謝を忘れたことはありません。
私の好きな、松尾芭蕉の句に「よく見れば、なずな花咲く、垣根かな」というのがあります。
「人の目につかない垣根の隅で一生懸命咲いているぺんぺん草。いつものように通り過ぎると見落としてしまう。
人の善意に慣れっこになると大切なものに目が留まらない。
人生は、自分一人で歩いているわけではない。陰で支えてくれる多くの人がいる。そうした人への感謝と心配りが大切である」という意味です。
人との出会い、人からの何気ない一言で、大きく人生を変えてしまうことがあります。
高校を卒業して半年後、大学に行った友達に同窓会で「サンキュー」と言ったとき、「お前、それしか知らんのぅ」と言われました。
そのときはさげすまれたようで、腹が立って、情けない思いをしました。
怒り心頭でしたが、それをバネにして、いろんなことに必死になって挑戦しました。
それが自分の成長に大きくつながっています。
今思えば、友達の一言に感謝しています。
自分をここまで育ててくれた人、社会に、ご恩返しがしたい。
「人間の幸せとは、人のために尽くすことだ」と私は思っています。
だから、社員の皆さんも、熱い思いを持って、すべての人に尽くしてほしいと思います。

＜自己実現の精神＞
■フジマの社員として、躾のしっかりした、人に好かれる人間を育てたい。

私は、会社は人が中心、何よりも人が大事だと思っています。
だから、私の一番の仕事は、人づくりです。家庭で叱らない、学校で叱らない。
そういう子が会社に来るのだから、私は、社員を愛情を持って叱って、立派に育てる。それが与えられた使命だと思います。
人づくりの基本は躾。礼儀正しく、挨拶ができること。挨拶は、人の心を開くことです。
目上・目下にかかわらず、先に気がついた人から挨拶すればいいが、社員なら、私より大きな声で挨拶して欲しい。
しっかり挨拶でき、笑顔がさわやかで、行動がスピーディなら、人に好かれます。
そうした素直で優しい女性なら、お嫁さんにもらいたいと、みんなが思うでしょう。
男性なら、かっこいいと思われるに違いありません。
姿勢・身だしなみ・身の周りの整理・整頓、こういう基本的なところをおろそかにしないでください。
躾がきちんとできていなくては、きちんとした仕事はできません。
躾のしっかりした、人に好かれる人間、それがフジマの社員の姿です。

＜人間愛・家族愛の精神＞
■家族愛・夫婦愛・人間愛を大切にした生き方で、みんなに幸せになってほしい。

私は、小さいときから祖父母・父・母に可愛がられ、支えられ、時には優しく、時には厳しく育てられました。
特に、終戦前日、光海軍工廠が大空襲にあい、命からがら帰ってきたとき、
母や祖母が泣き叫んで喜んでくれたのを、今でも忘れることができません。
そのとき、肉親の情のありがたさを身にしみて感じました。
また、今の仕事は、女房と力を合わせ、支え合って、ようやくここまで来ることができました。
女房とは本当に、最強のタッグだったと思います。
初めて給食を配達するときは、お客様に温かいみそ汁を出したいと思い、鍋に入れて、三輪車（ダイハツミゼット）に積んで、
でこぼこ道をたっぷんたっぷんいわせながら運びました。こぼれないように二人で気の使い通しでした。
本当に大変でしたが、今となっては楽しい思い出です。
勉強も、二人で本当によくしました。下松の日立工場の見学をし、柳井の日立工場の社員食堂の参考にしました。
大阪の永大工場の食堂にも一緒に見学に行って、いろいろやり方を見て、運営の勉強をしました。
大阪ロイヤルホテルで開催された、ダイエーさんのおせちの勉強会にも参加しました。
これが今の我が社のおせち料理の原点になっています。
私は人使いと経営、女房がおいしい料理の担当と、二人で役割を分担して、一所懸命学びました。
一人で全部やろうと思ったらとてもムリでしたが、二人のチームワークがあったからこそできたのだと思います。
まさに夫婦愛の成果です。
全国各地で行われた日本飲食産業協会の勉強会にも参加しました。
勉強もしたし、二人でよく遊びもしました。本当に楽しかった。これが夫婦旅行を始めるきっかけにもなっています。
私は、社員を家族だと思っています。 そして、人として生きる基本は人間愛だと思います。
私は、フジマはどこよりも「家族的なぬくもり」のある会社だと思います。
今より発展して大きくなっても、基本の家族愛・夫婦愛・人間愛を大切にする会社を育てていきたいと思います。
誰一人分け隔てなく、平等で、みんなが本音で語り合える会社。
みんなが力を合わせて発展していく、活気のある会社をつくって、皆さん一人一人の幸せと豊かさを追求していきます。